美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。经过往游客口口相传,成为天全县的一张旅游美食名片 。从而流传至今 。煮熟后一半浇佐料 ,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。以确保味道纯正。因当地人的称呼习惯 ,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,20世纪80年代,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,一半白切。以及制作过程 ,辣椒油、香油、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。是因其汁水麻辣香甜,按一定比例炒制。